世界の超高級食材のまとめ集

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フォアグラFoie Gras 9978

フォアグラ - フォアグラ

フォアグラ(仏: foie gras)は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルなどに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて得る。フランスではクリスマスや祝い事の伝統料理(ご馳走)となる。濃厚な味であるため、フランス料理の食材の一つとなり、宮廷料理となったり、美食家、富裕層に食される。

生産も消費もフランスが最も多いが、フォアグラは高級食材であり商品価値があるため、20世紀後半から生産を開始する国や地域が増えた。一方で、強制給餌(ガヴァージュ)を伴う生産方法は、動物福祉の観点から論争が起こっており、欧州連合などで生産や販売を禁止する動きもある。いっぽうで生産地を抱えるフランスやハンガリーは議会が生産者を保護する方向に動く。これに対してフォアグラ生産者は、数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はないとした上で、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛が有ったら良いフォアグラにならない」と主張する。しかしフォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、両者ともに飛翔能力はほとんどなく移住のために渡りを行わない。さらに、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルであるが、アヒルの原種であるカモの中にはそもそも渡りを行わない種がおり、このことは、渡りの機能をもたない鳥がフォアグラに使用されていることを示している。苦痛については後述する通り、複数の専門家、公的機関がフォアグラの強制給餌が鳥にとって有害であると結論付けている。

出典:Wikipedia

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新・フォアグラのまとめ集

Twitter (#フォアグラ)

18時間前

@Reuters_co_jp

フォアグラ生産者が米加州の禁止措置に反発、人道的飼育を主張 reut.rs/2DjSLxP
21時間前

@Reuters_co_jp

フォアグラは珍味か動物虐待か、米最高裁が生産者の訴え棄却(字幕・17日) bit.ly/2Higoe1
21時間前

@Reuters_co_jp

【映像】フランスの #フォアグラ 生産者にとって痛手となりそうだ。
2分前

@NEET_TIME

@genette91_mk3 フォアグラにされるガチョウの気持ちになるですよ…
2分前

@gasyuin_acceed

@Junpei_ACCEED 君は世界三大珍味を知っているか?一般的にはトリュフ、キャビア、フォアグラと認知されているがそれは大きな誤解だ。正しくはクソハンバーグ、こくまろミルクコーヒーゼリィ↑、KMRカレーだ
4分前

@kinoto_green

@halhalululu !!!フォアグラのつくりかた……😭😭😭
6分前

@evone4capitaery

【爆笑(?)ダジャレ】 フォアグラフォアグラは意外と高くないからふぉあぐら(こわがら)ないで

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出展:The world's priciest foods (http://money.cnn.com/galleries/2008/fsb/0807/gallery.most_expensive_foods.fsb/index.html)、Top 10 Exclusive & Rare Foods(http://www.toptenz.net/top-10-exclusive-foods.php)

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