世界の超高級食材のまとめ集

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フォアグラFoie Gras 9978

フォアグラ - フォアグラ

フォアグラ(仏: foie gras)は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルなどに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて得る。フランスではクリスマスや祝い事の伝統料理(ご馳走)となる。濃厚な味であるため、フランス料理の食材の一つとなり、宮廷料理となったり、美食家、富裕層に食される。

生産も消費もフランスが最も多いが、フォアグラは高級食材であり商品価値があるため、20世紀後半から生産を開始する国や地域が増えた。

動物愛護の観点からの論争

フォアグラ生産における強制給餌(ガヴァージュ)は、動物福祉の観点から論争が起こっており、欧州連合などで生産や販売を禁止する動きもある。いっぽうで生産地を抱えるフランスやハンガリーは議会が生産者を保護する方向に動く。

フォアグラ生産者は、数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はないとした上で、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛が有ったら良いフォアグラにならない」と主張する。しかしフォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、両者ともに飛翔能力はほとんどなく移住のために渡りを行わない。そして、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルであるが、アヒルの原種であるカモの中にも渡りを行わない種がおり、このことは、渡りの機能をもたない鳥もフォアグラに使用されていることを示している。

また、フォアグラ生産農場における鳥の死亡率は、通常の飼育に比べて10-20倍と報告されており、欧州連合の科学委員会は次のように結論付けている。


出典:Wikipedia

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新・フォアグラのまとめ集

Twitter (#フォアグラ)

1週前

@FIFI_Egypt

ここ気になってて行ってみたけど、味おいしいし安いし、あとライブパフォーマンスが無料で聞けたり…ちなみにウニとナスのムースは680円、魚介のパスタは1280円、フォアグラと牛肉は1980円だったはず、ボリュームあるから食べきれないく… twitter.com/i/web/status/1…
7分前

@URyuuki

@masatokoyog 走ろ笑 このまま行ったらフォアグラやで笑
9分前

@gabriel05775444

@minamivv1 美味しそう!フォアグラですか。美味しいワインと何か付け合わせがあると良いですね。😊
9分前

@babasare

フォアグラとハンバーグおいしかたー🐙💚
9分前

@ymsk1873

たきざわさんに降新をはじめ、たくさんオススメ作やプレゼンをしていただいてるので、とても幸せなフォアグラ状態に……! 書きたく……なってくる……!!
11分前

@s_w_taka

@Suesan_supersix すーさんありがとう!!! フォアグラとキャビアお願いしますね💜(なんか違う笑笑) また走ろうね!
14分前

@_siRcr

@yukimura_iori 【神回】フォアグラ100個食べてみた。

(^○^) 2ちゃんねる(フォアグラ)

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出展:The world's priciest foods (http://money.cnn.com/galleries/2008/fsb/0807/gallery.most_expensive_foods.fsb/index.html)、Top 10 Exclusive & Rare Foods(http://www.toptenz.net/top-10-exclusive-foods.php)

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